Lights Out

Espresso για το σπίτι, Specialty καφές σε κόκκο ή αλεσμένος!

Το Lights Out είναι ένα προσεκτικά επιλεγμένο blend με ποικιλίες καφέ από τρεις γειτονικές φάρμες της Νικαράγουας. Καλλιεργημένο υπό φυσική σκιά, το blend δημιουργήθηκε από την Bridazul, μια τοπική εταιρεία που διαχειρίζεται και υποστηρίζει περισσότερους από 40 παραγωγούς στην περιοχή. Η ονομασία “Lights Out” συμβολίζει την αποδέσμευση από το μοντέλο του εμπορικού καφέ και τη στροφή προς την ανεξάρτητη, ποιοτική παραγωγή specialty.

Επεξεργασία: Carbonic Maceration

Η Bridazul, υπό τη διεύθυνση της Claudia Lovo, εφαρμόζει εδώ και χρόνια πειραματικές μεθόδους επεξεργασίας. Η τεχνική Carbonic Maceration (ανθρακικής εκχύλισης), εμπνευσμένη από την οινοποίηση, εφαρμόζεται στα κεράσια του καφέ για να ενισχύσει τα φρουτώδη χαρακτηριστικά και να προσδώσει πολυπλοκότητα στο τελικό αποτέλεσμα.

Στάδια επεξεργασίας:

• Τα ώριμα κεράσια τοποθετούνται σε κλειστά βαρέλια υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία.
• Κατά τη διάρκεια της μακράς ζύμωσης, παράγεται διοξείδιο του άνθρακα (CO₂), το οποίο εκτοπίζει το οξυγόνο από το εσωτερικό των δοχείων. Το αποτέλεσμα είναι ένα αναερόβιο περιβάλλον, που επιτρέπει η ζύμωση να εξελιχθεί από το εσωτερικό του κόκκου προς τα έξω – σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, όπου η ζύμωση ξεκινά εξωτερικά, μέσω προσθήκης μαγιάς ή φρούτων.
• Τα κεράσια αποκτούν πυκνή, ζελατινώδη υφή.
• Η αποξήρανση πραγματοποιείται σε υπερυψωμένα κρεβάτια, με σταθερό έλεγχο θερμοκρασίας.

Το αποτέλεσμα ένας  καφές με έντονο αρωματικό χαρακτήρα. Το Lights Out αναδεικνύει την τεχνογνωσία της ομάδας της Bridazul και τη δυναμική των μικρών φαρμών που επενδύουν στην ποιότητα!

Προέλευση: Νικαράγουα
Περιοχή: Ντιπίλτο
Υψόμετρο: 1300-1600μ.
Ποικιλία: Caturra, Catuai
Επεξεργασία: Natural Carbonic Maceration
Γευστικό Προφίλ: Rose, mango, cherry, lychee. Citric acidity, medium body.

Διάλεξε 4 από οποιαδήποτε σακουλάκια των 250γρ. και λάβε έκπτωση 10% στους καφέδες σου!