El Panal Guatemala

Το project Qawale δημιουργήθηκε το 2006 από την Vides58, μία Δομή για τον καφέ στο Huehuetenango. Σκοπός του είναι να βοηθήσει και να ενδυναμώσει μικρούς και μεσαίους παραγωγούς. Μοιράζεται μαζί τους γνώση και τους προσφέρει τεχνική υποστήριξη. Το πρόγραμμα είναι κτισμένο βάσει πιστοποίησης Rainforest Alliance και έτσι εστιάζει στην ανάπτυξη τοπικών δένδρων και εδάφους.

Αυτή η παρτίδα καφέ ονομάζεται El Panal, που σημαίνει Κηρήθρα, συμβολίζοντας τη λειτουργία μίας κυψέλης και την αύξηση της βιοποικιλότητας, που προσελκύει περισσότερες μέλισσες.

Οι παραγωγοί του project επίσης λαμβάνουν κάποιες κοινωνικές παροχές, όπως ιατρική βοήθεια, πρόσβαση σε εκπαίδευση σχολείου Montesori, καθώς και ψυχαγωγικές και πολιτιστικές δραστηριότητες.

Το πρόγραμμα ξεκίνησε με λίγους παραγωγούς της περιοχής La Libertad στο Huehuetenango, όμως λόγω της επιτυχίας του, μεγαλώνει καθημερινά με νέα μέλη.

Οι περισσότεροι παραγωγοί επεξεργάζονται μόνοι τους τον καφέ τους στις φάρμες τους. Αυτό απαιτεί αυστηρή παρακολούθηση των τεχνικών επεξεργασίας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ώστε να επιτευχθεί μία ομοιογενής ποιότητα. Γι’αυτό, έχουν όλοι εκπαιδευτεί κατάλληλα.

Διαδικασία επεξεργασίας: Φυσική (Natural)

Για αυτήν την παρτίδα, προτείνεται η αποξήρανση των κερασιών για 18 ημέρες. Ο φλοιός του κερασιού διατηρείται όσο γίνεται λεπτότερος, ώστε να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση.

Επίσης, τα κεράσια μετακινούνται αρκετές φορές την ημέρα, ώστε να επιτρέψουν την κυκλοφορία του αέρα. Τα βράδια που υπάρχει υγρασία, τα κεράσια καλύπτονται.

Αυτή η επεξεργασία δίνει έναν καθαρό, φυσικό καφέ και επιτρέπει στις ιδιαιτερότητες του τοπικού περιβάλλοντος να εκδηλωθούν στις γευστικές νότες όσο το δυνατό πιο αναλλοίωτες.

Προέλευση: Γουατεμάλα
Περιοχή: La Libertad, Huehuetenango
Φάρμες: Μικρές φάρμες του project Qawale
Υψόμετρο: 1600μ.-1800μ.
Ποικιλία: Bourbon, Caturra & Catuai
Επεξεργασία: Natural
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Berries, Lotus, Tamarint, Butterscotch, Caramel, Medium Body , Malic Acidity

Διάλεξε 4 από οποιαδήποτε σακουλάκια των 250γρ. και λάβε έκπτωση 10% στους καφέδες σου!