El Cipres

Ο καφές είναι αφιερωμένος στον Saulo, τον άνθρωπο πίσω από τη φάρμα El Cipres, που έφυγε από τη ζωή το 2024. Ένας αγρονόμος με πάθος για τη γη, ο Saulo, μαζί με τον αδελφό του, ξεκίνησε το όραμά του αγοράζοντας την πρώτη τους φάρμα με έναν ξεκάθαρο στόχο: να δημιουργήσει ένα περιβάλλον όπου η φύση και ο άνθρωπος θα συμβιώνουν με σεβασμό και αρμονία.

Στους πρόποδες της πόλης Aranjuez, σε υψόμετρο 1.200-1.500 μέτρων, απλώνεται η El Cipres σε μια έκταση 20 εκταρίων. Εδώ, η καλλιέργεια γίνεται με απόλυτο σεβασμό προς το οικοσύστημα. Χρησιμοποιούνται μόνο οργανικά προϊόντα, διατηρώντας το έδαφος και τα καφεόδεντρα απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και χημικά. Το βρόχινο νερό αξιοποιείται, περνώντας από διαδικασίες καθαρισμού για τη βέλτιστη προστασία της βιοποικιλότητας της περιοχής.
Ο Saulo γνώριζε καλά πως η ποιότητα ενός καφέ δεν είναι απλή υπόθεση. Το υψόμετρο, η σύσταση του εδάφους, η φυσική σκίαση από τα επιβλητικά δέντρα – όλα έπαιζαν τον ρόλο τους. Με την εμπειρία του ως αγρονόμος, δεν περιορίστηκε μόνο στην καλλιέργεια· ασχολήθηκε σε βάθος και με τις μεθόδους επεξεργασίας, δημιουργώντας τον δικό του σταθμό επεξεργασίας μέσα στη φάρμα.
Η ποικιλία του καφέ λέγεται Caturra και υπόκειται σε δυο διαφορετικές επεξεργασίες· τη Washed, που αναδεικνύει την καθαρότητα των γεύσεων, και τη Natural Anaerobic, μια μέθοδος όπου οι κόκκοι ζυμώνονται για 20 ώρες και έπειτα στεγνώνουν σε υπερυψωμένα κρεβάτια, προσφέροντας ένα φλιτζάνι με πλούσιο φρουτώδη χαρακτήρα και γεμάτο σώμα.

Προέλευση: Νικαράγουα
Περιοχή: Ματαγκάλπα
Ποικιλία: Caturra
Επεξεργασία: Washed / Anaerobic Natural
Υψόμετρο: 1200μ.-1500μ.
Γευστικό Προφίλ: Almond, stone fruits, orange, kiwi. Malic acidity, medium to heavy body.

Διάλεξε 4 από οποιαδήποτε σακουλάκια των 250γρ. και λάβε έκπτωση 10% στους καφέδες σου!