Προέλευση: Κολομβία
Φάρμα: Potosi
Περιοχή: Valle del Cauca, Caicedonia
Υψόμετρο: 1400μ.-2000μ
Ποικιλία: Sidra
Επεξεργασία: Natural
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Red berries, pineapple, red grape
Medium malic acidity, juicy body

Άλλος ένας ιδιαίτερος καφές από τους Κολομβιανούς παραγωγούς της Café Granja La Esperanza! H συγκεκριμένη ομάδα παραγωγών είναι κατά κύριο λόγο γνωστή για τις επιλογές της σε εξαιρετικές ποικιλίες οι οποίες παρουσιάζονται παγκοσμίως σε διαγωνισμούς καφέ!

Η Samba Coffee Roasters ταξίδεψε πρόσφατα ως την Κολομβία και επισκέφθηκε για άλλη μία φορά τις εγκαταστάσεις της φάρμας. Μία από τις ποικιλίες καφέ που ξεχωρίσαμε σε αυτό το ταξίδι είναι η ποικιλία Sidra.
Ο καρπός Sidra αποτελεί υβρίδιο των καφέδων Red Bourbon και Typica. Τα καφεόδεντρα μεγαλώνουν στη φάρμα Potosi σε υψόμετρο μεταξύ 1400-2000 μέτρων και κατόπιν συλλογής των καρπών ακολουθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Η συγκεκριμένη διαδικασία απαιτεί τη τοποθέτηση των κερασιών μέσα σε μεγάλα, ανοιχτά δοχεία για 48 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο τα φυσικά σάκχαρα πολλαπλασιάζονται, ενισχύοντας τις αλκοολικές γεύσεις που τόσο αγαπάμε στους καφέδες φυσικής επεξεργασίας. Οι άνθρωποι της Granja είναι τόσο σχολαστικοί ώστε να ελέγχουν κάθε 6 ώρες τη θερμοκρασία του δοχείου προκειμένου να μην υπερβεί τους 30°C. Με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων, τα κεράσια θα στεγνώνουν επί 48 ώρες για να καταλήξουν κάτω από τον ήλιο για τις επόμενες 8 ημέρες, οπότε και θα ολοκληρωθεί η διαδικασία επεξεργασίας τους.

Περιορισμένη ποσότητα. Συσκευάζονται σε σακουλάκια 150γρ. τα οποία ανακυκλώνονται. Ο καφές καβουρδίζεται κατόπιν παραγγελίας.