POTOSI X.O.

13,50

Συσκευασία: 150gr

Περιγραφή

Άλλος ένας ιδιαίτερος καφές από τους Κολομβιανούς παραγωγούς και προμηθευτές της Café Granja La Esperanza! H συγκεκριμένη ομάδα των παραγωγών είναι ιδιαιτέρως γνωστή για τις επιλογές της σε εξαιρετικές ποικιλίες καφέ οι οποίες παρουσιάζονται παγκοσμίως σε διαγωνισμούς καφέ!
Η Samba Coffee Roasters ταξίδεψε ως την Κολομβία και επισκέφθηκε τις άρτιες εγκαταστάσεις της φάρμας. Γνωρίσαμε από κοντά τους ανθρώπους που με ζήλο και αγάπη εργάζονται για την ανάπτυξή της και γευτήκαμε την άριστη ποιότητα των καφέδων τους. Ας μιλήσουμε για την ποικιλία San Juan, η οποία καλλιεργείται στη φάρμα Potosi της C.G.L.E και βρίσκεται στη περιοχή της Valle del Cauca της Caicedonia.

H ποικιλία San Juan ξεκίνησε να παράγεται εκεί, στα πλούσια ηφαιστειογενή εδάφη της περιοχής, προερχόμενη από τη φυσική μετάλλαξη του υβριδίου τριών διαφορετικών ποικιλιών, Maragogype, Red Burboun και Mundo Novo. Η επεξεργασία του καρπού  απαιτεί μία άκρως χρονοβόρα μέθοδο, η οποία ονομάζεται XO (extra old), μεταφέροντας στον καφέ την αντίστοιχη διαδικασία ζύμωσης των υψηλής ποιότητας πεπαλαιωμένων κονιάκ.

Συνοπτικά, θα αναφέρουμε ότι αφού ολοκληρωθεί η σχολαστική συλλογή των κερασιών  (μόνο εκείνων που βρίσκονται σε συγκεκριμένο στάδιο ωρίμανσης), αυτά τοποθετούνται σε ειδικές δεξαμενές για ένα χρονικό διάστημα 50 ωρών. Έτσι, ξεκινάει η ζύμωση σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας.
Το επόμενο στάδιο επεξεργασίας απαιτεί  την επί 15 ημέρες παραμονή του καρπού κάτω από τον ήλιο και στη συνέχεια, την τοποθέτησή του σε ειδικό αποθηκευτικό χώρο για έναν μήνα, προκειμένου να εξουδετερωθεί η στυπτικότητα και να ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης του καφέ. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται ένα ιδιαίτερο και σύνθετο γευστικό και αρωματικό προφίλ το οποίο μας ενθουσίασε εδώ στη Samba Coffee Roasters και θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας!

Limited quantity, presented in 150gr air-tight bags.

Προέλευση: Κολομβία
Φάρμα: Potosi
Περιοχή: Valle del Cauca, Caicedonia
Υψόμετρο: 1860μ.
Ποικιλία: San Juan
Επεξεργασία: Natural X.O
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Tropical fruits, pineapple, floral, rum.
Complex acidity with a juicy mouthfeel.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 150 g
Διαστάσεις 10 × 10 × 10 cm