Laurina

Προέλευση: Κολομβία
Φάρμα: La Esperanza
Περιοχή: Valle del Cauca, Caicedonia
Υψόμετρο: 1430μ.-1760μ
Ποικιλία: Laurina
Επεξεργασία: Natural
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Red grapes, peach, plum. Citric acidity, round body.

Ένας νέος καφές των παραγωγών της Café Granja La Esperanza, με ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τη χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Η Samba Coffee Roasters ταξίδεψε πρόσφατα ως την Κολομβία και επισκέφθηκε για άλλη μία φορά τις εγκαταστάσεις της φάρμας. Μία από τις ποικιλίες καφέ που ξεχωρίσαμε σε αυτό το ταξίδι είναι η ποικιλία Laurina.

H ποικιλία Laurina προέρχεται από τη Βραζιλία και είναι επίσης γνωστή με το όνομα Bourbon Pointu. Τα καφεόδεντρα μεγαλώνουν σε υψόμετρο μεταξύ 1430-1760 μέτρων .
Τα φρούτα φτάνοντας στην επιθυμητή μονάδα σακχάρων (18 βαθμούς στη μονάδα μέτρησης Brix) συλλέγονται, για να ακολουθήσει η διαδικασία της ζύμωσης η οποία ολοκληρώνεται με την επί 36 ωρών παραμονή των κερασιών μέσα σε μεγάλα, ανοιχτά δοχεία με πλήρη έλεγχο της θερμοκρασίας των δοχείων προκειμένου να μην υπερβεί τους 35°C. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται η αύξηση των φυσικών σακχάρων τα οποία ενισχύουν τις αλκοολικές γεύσεις. Στη συνέχεια και με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων, τα κεράσια θα στεγνώνουν επί 48 ώρες για να καταλήξουν κάτω από τον ήλιο για τις επόμενες 15 ημέρες, οπότε και θα ολοκληρωθεί η διαδικασία επεξεργασίας τους.

Περιορισμένη ποσότητα. Συσκευάζονται σε σακουλάκια 150γρ. τα οποία ανακυκλώνονται. Ο καφές καβουρδίζεται κατόπιν παραγγελίας.