Finca El Olmo

Η φάρμα Olmo βρίσκεται κοντά στην πόλη Teocelo. Το κλίμα της περιοχής, οι χαμηλές θερμοκρασίες και η πλούσια σκιώδης βλάστηση επιτρέπουν στους καρπούς του καφέ να αναπτυχθούν αργά. Η όψιμη ωρίμανση των φρούτων τους προσδίδει σαρκώδες σώμα και πολύπλοκα, έντονα αρώματα. To όνομα της φάρμας αποδίδεται στο προστατευόμενο είδος αιωνόβιων δέντρων Olmo τα οποία βρίσκουμε στην περιοχή καλλιέργειας.
Οι ιδιοκτήτες της φάρμας είναι 3^ης γενιάς παραγωγοί με υπεύθυνο τον  Marcos Aguilar. Είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένοι και ενημερωμένοι ως προς την κλιματική αλλαγή και τις παγκόσμιες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η καλλιέργεια καφέ. Έτσι, η Finca El Olmo έχει αναπτύξει ένα χαρακτηριστικό μοντέλο βιώσιμης οικονομίας στοχεύοντας στην ισορροπία μεταξύ της παραγωγής καφέ, των Α’ υλών και των πηγών ενέργειας.

Origin: Mexico
Variety: Mundo Novo, Marsella, Oro Azteca
Proc. Method: Natural
Cup Profile: Red fruits, milk chocolate,sugar cane. Malic acidity, juicy body.