Colombia – Tres Dragones

15,50

Περιγραφή

Διαδικασία ζύμωσης του πρασίνου καφέ

Αυστηρά χειροκίνητη, με ειδικό εξοπλισμό για την αποφλειωση του κερασιού που γίνεται χωρίς την προσθήκη νερού. Όσο γίνεται η ανάδευση του καφέ δοκιμάζεται για να προσδιορίσει την ιδανική ζύμωση με βάση το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο χρόνος ζύμωσης για αυτόν τον καφέ κυμαίνεται μεταξύ 19 και 22 ωρών σε ολόκληρα κεράσια και στη συνέχεια ο φλοιός των κερασιών αφαιρείται για να ξεκινήσει το δεύτερο στάδιο ζύμωσης σε περγαμηνή που διαρκεί για 35 ώρες.

Προέλευση: Κολομβία
Ποικιλία: Κολομβία
Διαδικασία: Φυσική

Γευστικά χαρακτηριστικά: Ευκάλυπτος, μαύρο σταφύλι, βατόμουρο., μεσαία σύνθετη οξύτητα, μεταξένιο σώμα.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος250 g
Διαστάσεις10 × 10 × 10 cm