Colombia Napoleon

Origin: Colombia
Farm: Cerro Azul
Variety: Geisha
Proc. Method: Natural Anaerobic
Altitude: 1570 – 1850masl
Cup Profile:
tropical fruits, pineapple, blueberry, rum and plum

Οι καρποί Geisha προέρχονται από το αγρόκτημα Las Margaritas που βρίσκεται στην περιοχή Valle del Cauca στην Caicedonia. Η φάρμα, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1800μ. παράγει καρπούς καφέ εξαιρετικής ποιότητας καθώς στο αρχικό στάδιο συγκομιδής επιλέγονται μόνο οι πιο ώριμοι και πιο γλυκοί καρποί Geisha. Το επόμενο στάδιο, που είναι και το πιο κρίσιμο στο ταξίδι του καφέ, αποτελεί την ζύμωση και επεξεργασία των επιλεγμένων καρπών. Η διαδικασία Napoleon που χρησιμοποιεί η ομάδα ‘Granja’ ονομάζεται ‘Hybrid washed’. Η πειραματική και καινοτόμος τεχνική οδηγεί σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με νότες τροπικών φρούτων, ανανά, βατόμουρου, ρούμι και δαμάσκηνου, ενώ το συνολικό προφίλ περιγράφεται με σύνθετη οξύτητα και ζουμερό σώμα. H τεχνική, ξεκινά με ελεγχόμενη ζύμωση των καρπών διάρκειας επτά ημερών, μέσα σε σφραγισμένες πλαστικές δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο ενώ ολοκληρώνεται με την ξήρανση των καρπών δια ένα διάστημα έξι ημερών ξανά σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτή η επιταχυμένη και ελεγχόμενη διαδικασία ξήρανσης, παράγει ένα έντονο γευστικό αποτέλεσμα!

Περιορισμένη ποσότητα. Συσκευάζονται σε σακουλάκια 150γρ. τα οποία ανακυκλώνονται. Ο καφές καβουρδίζεται κατόπιν παραγγελίας.