Cerro Azul

Προέλευση: Κολομβία
Φάρμα: Cerro Azul
Περιοχή: Valle del Cauca, Caicedonia
Υψόμετρο: 1700μ.-2000μ
Ποικιλία: Geisha
Επεξεργασία: Double Natural
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Passion fruit, strawberry, pineapple.
Malic acidity, smooth body

Άλλος ένας ιδιαίτερος καφές από τους Κολομβιανούς παραγωγούς της Café Granja La Esperanza! H συγκεκριμένη ομάδα παραγωγών είναι κατά κύριο λόγο γνωστή για τις επιλογές της σε εξαιρετικές ποικιλίες οι οποίες παρουσιάζονται παγκοσμίως σε διαγωνισμούς καφέ!

Η Samba Coffee Roasters ταξίδεψε πρόσφατα ως την Κολομβία και επισκέφθηκε για άλλη μία φορά τις εγκαταστάσεις της φάρμας. Μία από τις ποικιλίες καφέ που ξεχωρίσαμε σε αυτό το ταξίδι είναι η ποικιλία Geisha από τη φάρμα Cerro Azul.

Τα καφεόδεντρα μεγαλώνουν σε υψόμετρο μεταξύ 1700-2000 μέτρων και αφού τα φρούτα τους φτάσουν στην επιθυμητή μονάδα σακχάρων (18 βαθμούς στη μονάδα μέτρησης Brix) συλλέγονται και ακολουθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Η πρωτοποριαρική αυτή διαδικασία απαιτεί τη τοποθέτηση των κερασιών μέσα σε μεγάλα, ανοιχτά δοχεία για 20 ώρες. Το δεύτερο στάδιο περιλαμβάνει τη μεταφορά τους σε κλειστά δοχεία μέσα στα οποία μένουν για συνολικά 72 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο τα φυσικά σάκχαρα πολλαπλασιάζονται, ενισχύοντας τις αλκοολικές γεύσεις που τόσο αγαπάμε στους καφέδες φυσικής επεξεργασίας. Με τη βοήθεια ειδικών μηχανημάτων, τα κεράσια θα στεγνώνουν επί 8 ημέρες οπότε και θα ολοκληρωθεί η διαδικασία επεξεργασίας τους.

Περιορισμένη ποσότητα. Συσκευάζονται σε σακουλάκια 150γρ. τα οποία ανακυκλώνονται. Ο καφές καβουρδίζεται κατόπιν παραγγελίας.