African Combo

ΚΑΦΕΣ #1

Προέλευση: Ουγκάντα
Περιοχή: Mount Elgon
Υψόμετρο: 1950-2050μ.
Ποικιλία: SL28 – SL14
Επεξεργασία: Natural Anaerobic
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Tropical fruits, mango, rum. Complex acidity, juicy body.

O Dison Kareng είναι ο παραγωγός αυτού του απολαυστικού καφέ ο οποίος καλλιεργείται στο ανατολικό άκρο τους όρους Mount Elgon στην Ουγάντα.
Ο Dison πειραματίστηκε αρκετά με διάφορες μεθόδους επεξεργασίας έως ότου καταλήξει στη Natural Anaerobic.

Συνοπτικά, αυτή η επεξεργασία απαιτεί τη φύλαξη των φρούτων καφέ (κυρίως από ποικιλίες SL28 και SL14) σε ερμητικά κλειστές δεξαμενές χωρίς οξυγόνο. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνονται οι φρουτώδεις και οι αλκοολικές γεύσεις στον καρπό. Το τελευταίο στάδιο βρίσκει τα κεράσια να στεγνώνουν κάτω από τον ήλιο μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο σακχάρων. Το πάθος που δείχνει ο Dison και η ομάδα του για τον καφέ, του χάρισε το 1^ο βραβείο το 2021 (cupping competition organized by the British High Commission in Uganda), ανοίγοντάς του τον δρόμο να κατακτήσει την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου!

Εμείς, στη Samba Coffee Roasters καβουρδίζουμε τον καφέ Uganda Masira για espresso και για φίλτρου και δεν μπορούμε να κρύψουμε τον ενθουσιασμό μας για το αποτέλεσμα!

ΚΑΦΕΣ #2

Burundi – Masasu

Το Karambo Washing Station βρίσκεται στη Muyinga, επαρχία στο βόρειο Μπουρούντι, σε μια όμορφη λοφώδη περιοχή με μέσο υψόμετρο 1500 – 1700m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
O λόφος Masasu πήρε το όνομά του από ένα σπάνιο ελάφι της περιοχής, το Isasu. Περίπου 2000 αγρότες με αγροκτήματα άνω των 50 εκταρίων εργάζονται μαζί και παράγουν τον καφέ Burundi Masasu. O καφές ανήκει στην κατηγορία washed (πλυμμένος) και μας δίνει την οξύτητα που τόσο αγαπάμε σε αυτού του τύπου τους καφέδες.

Προέλευση: Μπουρούντι
Περιοχή: Muyinga
Υψόμετρο: 1500-1700masl
Ποικιλία: Red Bourbon
Επεξεργασία:Washed
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Λευκό σταφύλι, ροδάκινο, καραμέλα.
Μαλική οξύτητα, στρογγυλό σώμα.